商品在仓库储存过程中的各种变质现象，几乎都与空气温湿度有密切关系，仓储商品保管的中心环节就是控制好仓库的温湿度。由于商品的性质不同，其所适应的温湿度也不同。仓库温湿度的变化对储存商品的质量安全影响很大，而仓库温湿度往往又受自然气候变化的影响，这就需要仓库管理人员正确地控制和调节仓库温湿度，以确保储存商品的安全。
1．空气温度
指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。空气中的热量主要来自于太阳的热量。因为空气的导热性很小，所以只有接近地面的气层温度较高；通过冷热空气的对流，使整个大气层的温度发生变化。二般地说，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。
常用的温度单位是摄氏温度、华氏温度和绝对温度。它们之间的换算关系为：
摄氏温度=（华氏温度一32）×5／9
华氏温度=32+摄氏温度×9／5
绝对温度=273+摄氏温度
2．空气湿度
指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。
（1）绝对湿度是指单位体积空气中，实际所含水蒸汽的重量，即每立方米的空气中，含多少克的水汽量。
（2）饱和湿度指在一定气压、气温的条件下，单位体积空气中所能含有的最大水蒸气重量。其单位与绝对湿度的单位相同。空气中的水蒸气超过饱和湿度时，剩余的水蒸气即凝成水珠附在冷物体上，这种现象称为“水淞”。饱和湿度随温度升高而增加，因为气温高，空气中能够容纳的水蒸气量就多，故饱和湿度就大。
（3）相对湿度指空气中实际含有水蒸气量与当时温度下饱和蒸汽量的盲分比，即绝对湿度与相对湿度的百分比，它表示在一定温度下，空气中的水蒸气距离该温度时的饱和水蒸气量的程度。相对湿度愈大，说明空气越潮湿，反之，则越干燥。在仓库温湿度管理中，检查库房的湿度大小，主要是观测相对湿度的大小。
绝对湿度、饱和湿度和相对湿度三者的关系，可用下式表示：
相对湿度=绝对湿度／饱和湿度×100％
在温度不变的情况下，空气绝对湿度愈大，相对湿度愈高；绝对湿度愈小，相对湿度愈低。在空气中水蒸气含量不变的情况下，温度愈高，相对湿度愈小；温度愈低，相对湿度愈
高。
3．露点
在绝对湿度和气压不便变的情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。必须指出在气压一定时，露点的高低只与空气中的水气含量有关，水气含量越多露点也越高。当含有水蒸气的热空气进入库房，遇到冷的物体，使冷物体周围的湿空气温度降到露点，则空气中的水蒸气就会凝结在冷物体表面，这对商品保管是不利的。
二、空气温湿度的变化对商品质量的影响
大多数商品都含有水分，它们对温湿度的适应性是有一定限度的，如果长期超过或低于这个限度，商品质量就会发生变化。。因此我们必须首先研究商品中的水分与空气温湿度的相互关系，并应用这些关系，做好商品养护工作，维护商品质量的安全。
1．商品的吸湿性
指商品吸着和放出水分的性质，它与商品养护有着密切关系。商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。
商品从空气中吸收水分，叫做吸湿；水分从商品体内向空间散发，叫做散湿。具有吸湿性、能的商品，叫做吸湿性商品。商品吸湿性的大小，集中体现在吸湿点的高低。当空气相对湿度高于商品的吸湿点时，商品便开始吸湿；低于吸湿点时，商品便开始散湿。不同商品，在同一温度下，吸湿点也不一样。吸湿点愈低的商品，吸湿性愈强，愈易吸湿；同一商品，在不同温度下，吸湿点也不相同。一般地说，温度愈高，吸湿点愈低；反之，吸湿点愈高。商品的吸湿点，是安全保管易吸湿商品的重要依据。只要储存环境的温湿度条件不超过商品的吸湿点，商品就不会因吸湿而发生变化，这对防止商品变质损失，具有重要的意义。
2．商品的安全水分
是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量(也叫临界含水量)。商品在储存保管期间的含水量是有一定幅度要求的，如果超过了安全水分，就会影响商品质量。因此，在商品养护工作中，应该掌握各种商品的安全水分，要经常注意商品本身的实际含水量是否超过了这个安全界限。如果发现问题，就应采取措施，以保证商品质量的安全。
商品的安全水分，通常是指商品含水量的最高界限。如果超过这个界限，商品就不能保证安全。但是，在实际工作中，有些商品，由于含水量过低，也会引起质量变化，如干缩、脆裂、风化、变形等。因此，商品的安全水分，还应该有一个最低临界限，当商品中的水分降低到最低临界限以下时，也不能保证商品的安全。不同商品的安全水分不同，这是由各种商品的不同性质所决定的，而每种商品的安全水分，也是随着气温的变化而变化。气温高，安全水分就低；气温低，安全水分就高。
3．商品的安全相对湿度与安全温度
吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。
为了保证商品含水量在安全临界之内，就要控制储存环境的空气相对湿度在一定范围内，这个范围就是商品的安全相对湿度。各种商品的安全相对湿度，不是固定不变的，而是随着温度的变化而变化。在空气相对湿度高于商品安全相对湿度时，并不意味着商品会立即变质，但可以说已经超过了安全储存界限。长时间的持续，则容易引起商品质量的变化。所以库存管理中要控制相对湿度在安全范围之内。
商品在保管中为了其质量安全，对储存环境所要求的温度界限，就是商品的安全温度，有最高界限与最低界限之分。但对一般商品只要求最高温度界限，而对于怕冻商品要求最低温度界限。商品的安全温度是指空气温度，它是从仓储工作实践摸索出来的一个温度范围的数据。在实际养护中，要掌握物品的安全温度，就要综合考虑商品及其包装等各方面因素，来加以确定。
三、仓库温湿度的调节与控制
仓库温湿度的变化，对储存商品的安全有着密切的关系，要保持商品质量稳定，控制与调节仓库温湿度，就成为当前条件下商品养护的一个重要措施。各种商品的性能不同，各个库房的建筑结构、设备条件也有差异，气候在不断地变化着，以及其他各种因素错综复杂，所以在确定措施前应缜密考虑，认真分析，才能运用得当，收到预期的效果。研究并采取一些措施来控制仓库内温湿度的变化，对不适宜商品储存的温湿度要及时调节。控制与调节仓库环境的方法很多，密封、通风与吸潮相结合的方法，是控制与调节库内温湿度行之有效的方法。
1．仓库的密封
仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的：密封能保持库内温湿度处于相对稳定状态，达到防潮、防热、防干裂、防冻、防溶化的目的，还可收到防霉、防火、防锈蚀、防老化等各方面的效果。
（1）密封储存时应注意的几点事项：
①检查。密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常，如发现生霉、生虫、发热、水淞等现象就不能进行密封。发现商品含水量超过安全范围及包装材料过潮，也不宜密封。
②时间。密封的时间要根据商品的性能和气候情况来决定。怕潮、怕溶化、怕霉的商品， 应选择在相对湿度较低的时节进行密封。
③材料。密封材料，常用的有塑料薄膜、防潮纸、油毡纸、芦席等。密封材料必须干燥清洁、无异味。选用何种材料应根据商品的性质和密封的目的，合理选择。
（2）密封储存的形式有四种：
①整库密封：对储存量大，出人库动态不大的商品宜于采取整库密封。即将门窗缝隙用毡条或棉布条堵严，留做出入的门应加装隔潮门，门上要挂棉门帘。若密封库有易霉、怕虫蛀的商品，可在库内定期用药剂进行杀菌消毒，以防霉菌虫害孳生。
②按垛密封：对于一些怕潮易霉或易干裂的商品，可以用防潮效果好的材料，将货垛上下四周围起，进行整垛密封，以减少气候变化时对商品的影响。
③货架／柜／橱密封：对出入库频繁。零星而又怕潮易霉、易干裂、易生虫、易锈蚀的商品，可以采用货架密封法。在储存时可在货架内放一容器，内装硅或氯化钙等吸湿剂，以保持架内干燥；若要防虫，还应在货架内放入适量的驱虫剂。
④按件／箱密封：主要是将商品的包装严密地进行封闭，一般适应于数量少、体积小的易霉、易锈蚀商品；多数易潮、生霉、溶化、生锈的商品，都适宜先用塑料袋按件包装，加热封口，或放在包装箱、包装桶或包装袋内。总之，要根据商品养护的需要，结合气候情况与储存条件，因地制宜，就地取材，灵活运用。
2．通风
空气是从压力大的地方向压力小的地方流动，气压差越大，空气流动就越快。通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。当库内外温度差距越大时，空气流动就越快；若库外有风，借风的压力更能加速库内外空气的对流，但风力亦不能过大(风力超过5级灰尘较多)。正确地进行通风，不仅可以调节与改善库内的温湿度，还能及时地散发商品及包装的多余水分。按通风的目的不同，可分为利用通风降温、增温和利用通风散潮两种：
（1）通风降温、升温：主要指对空气湿度要求不高，而对温度要求比较严格的一些怕热商品，如玻璃瓶或铁桶装的易挥发的化工原料、化学试剂和医药等的液体商品。这类商品在气温高的季节，只要库外温度低于库内时，就可以通风。对于一些怕冻商品，在冬季，只要库外温度高于库内也可以进行通风，以提高库内温度。
（2）通风散湿：是指对易霉腐、溶化、锈蚀等的库存商品的通风。利用通风散潮，来降低库内的相对湿度，首先应该对比库内外绝对湿度的高低，然后再考虑气温与相对湿度的高低。在分析研究比较复杂的库内外温湿度变化情况下，决定是否通风：
①当库外空气的相对湿度和绝对湿度都低于库内时，可以通风。
②当库外温度和绝对湿度都低于库内，而相对湿度稍高时，也可以通风。
③库内外温度接近，库外相对湿度比库内低，或库内外的相对湿度接近而库外温度较库内低时，都可以通风。因为在这两种情况下，库外的绝对湿度都比库内低。
通风方法有自然通风和机械通风。自然通风就是利用库房门窗、通风洞等，使库内外空气进行自然交换。当库外无风时，气流的自然交换，主要靠库内外温差而产生的气压差进行的，需要开启上部和下部的通风口、门窗，进行空气的自然交换；当库外有风时，库内外空气的交换主要靠风的压力，此时应关闭库房迎风面上部出气口，开启背风面上部出气口。机械通风就是在库房上部装设排风扇，在库房下部装置进风扇，利用机械进行通风，以加速库房内外的空气交换，有的还在进风处安装空气过滤设备，以提高空气的洁净程度和降低空气的湿度或温度。
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刘涛